Тортқа арналған DIY жабыны. Тортты үйде мастикамен қалай үйлестіру керек. Мастика үшін қандай кремдер қолдануға болмайды және қолдануға болмайды

1. Тортқа немесе пирожныйларға велюр жабынын қалай жасауға болады
2. Үйде тортқа велюр жамылғысын қалай жасауға болады
3. Шыны тортты қалай жасауға болады
4. Тортқа немесе пирожныйларға велюр жабынын қалай жасауға болады
5. Тортты мастикамен жабу
6. Мастикамен қаптамас бұрын тортты қалай пісіруім керек?
7. Мастикалық тортқа арналған крем негізі
8. Қайнаған қоюландырылған сүттен жасалған крем негізі
9. Ақуыз майы кремі
10. Элеонора Массаридің рецептісі

Торттарға немесе десерттерге арналған велюрмен қаптау әдемі және сәнді балама болып табылады, сондықтан оны үйде дайындау қиын емес. Егер сіз түрлі-түсті велюр жасағыңыз келсе, сізге тек екі ингредиент пен майлы еритін гель бояуы қажет. Егер сіз қараңғы жабынды алғыңыз келсе, онда ақ шоколадтың орнына кемінде 72% құрамында какао бар қара шоколадты батыл қолданыңыз. Менің қарапайым мастер-классым және қадамдық фотосуреттерім үй торттарын тез, оңай және қарапайым безендіруге көмектеседі.

Барлық құймақ пісірілгеннен кейін, майды қағаздан шығарып, таңқурай джемімен толтырыңыз. Беті мен шеттерін шетінен тазалаңыз. Микротолқынды контейнерге жібітіп, батпақты тазалаңыз, суға себіңіз және микротолқынды пеште немесе су моншасында ерітіңіз.

Тортқа немесе пирожныйларға велюр жабынын қалай жасауға болады

Жусандар еріген соң, араластырып, қант қосылған гүлді қосыңыз, араластыра алмасаңыз, макаронды қант себілген үстелге қойып, жұмсақ консистенцияға жету үшін қамырды өңдеңіз, қолыңызға бұл ерін далабы қолыңызға жабыспайды .

Қаптаманы дайындау үшін бізге қажет:

• 70 грамм ақ шоколад;
• 70 грамм какао майы;
• гель бояуы (май еритін);
• велюрмен қаптауға арналған ауа щеткасы.

Үйде тортқа велюр жамылғысын қалай жасауға болады

Какао майын микротолқынды пеште немесе бу ваннасында ерітіңіз.

Үстелге қант немесе жүгері крахмалы себіңіз және ерін далабын сындырмауға тырысып, мұқият созыңыз. Ерін далабын пешке лақтырып, әжімдердің алдын алу үшін қалыптастыратын құймақтарды қолдарыңызбен жабыңыз. Қамырдың қалдықтарын жеуге болатын өсімдік бояғыштарымен бояуға болады, сіз гүлдер, жапырақтар жасай аласыз, егер сізде модельдер болса, әртүрлі пішіндер мен кескіндерді кесіп тастауға болады.

Шыны тортты қалай жасауға болады

Егер сіз күндізгі аспаз болсаңыз, өз өнімдеріңіздегі инновациялар мен торттарыңызды ешкім көрмегендей тазартуға қалай қарайсыз? Сироптың рецептін жазып алыңыз және шабыт алу үшін кондитер Ольга Носкованың 13 фотосуретін қараңыз. Тортқа шыны қақпақты дайындау үшін әр ингредиенттің қайнату кезеңіне назар аударыңыз.

Бір уақытта ақ шоколадты ерітіңіз. Майға еритін 4-5 тамшы гель қосып, біркелкі түс пайда болғанша бәрін араластырыңыз.

Содан кейін ерітілген какао майын тондалған шоколадқа қосып, араластырыңыз.

Тортқа немесе пирожныйларға велюр жабынын қалай жасауға болады

Алынған массаны бүріккіш пистолеттің көлеміне құйыңыз. Велюр жабынының жұмыс температурасы 34 ° -36 ° C болуы керек.

Желатинді ұнтақты 120 мл суда ерітіңіз. Кәстрөлде глюкозаны, қантты және 150 мл су қайнатыңыз. Пештен шығарып, желатин қосыңыз. Қоюландырылған сүтті қосып, қоспаны араластырыңыз. Балқытылған шоколады құйып, ауа көпіршіктерін кетіру үшін электр араластырғышты қолданыңыз.

«Шыны» әсерін беру үшін қажетті түсті бояуға қосыңыз. Жылтыр әрлеу үшін сіз тортты мұздатуыңыз керек, өйткені егер ол ыстық болса, қоспаны ерітіп жіберуі мүмкін. Сіз белгілі бір пішінді торт жасадыңыз және оны бадам пастасымен безендіргіңіз келе ме? Сізге осы қамырды қант пастасы жапырақтарымен жабу туралы кәсіби кеңес керек пе? Бұл қажетті ингредиенттер мен материалдарды көрсетеді. Ол сізге қант пастасын жасауға және қажетті түстерді таңдауға көмектеседі. Ол сізге торттың әртүрлі формаларын қалай құрастыруды үйретеді.

Велюрмен жұмыс жасағанда қабырғаларды дақтардан сақтамау үшін, мен әдеттегі үлкен қорапты қолданамын, онда мен төбеге тоңазытылған (!) Торт орнатамын.

Қаптау үшін сізге бүріккіш пистолетпен жұмыс істеу керек.

Сәттілікке жету үшін бейнені қараңыз. Қажетті ингредиенттер мен материалдар Бұл декорацияны жасау үшін сізге қажет: - торт түріндегі торт - түрлі-түсті бадам пастасы - мұзды қант - маржан қант - қайықтар, бөліктер, тіс тазартқыштар және роликтер сияқты сәндік материалдар.

Қант пастасын дайындау. Тортты жабу үшін бадам пастасын жағыңыз. Сыртқы бөліктерде жұмысты бастамас бұрын жұмысты тест орталығында бастаңыз. Әр тоқсан сайын кезекпен бұраңыз. Қамырдың мөлшері мен қалыңдығын анықтау үшін соңғы пішін туралы ойланыңыз. Бұл әрекетті әр сынақ үшін қайталаңыз. Бадам пастасын тортқа салынатын көлемге қарай бөлу өте маңызды.

Торттың бір жағы дайын болғанда, оны бұрап, айналуды жалғастырыңыз.

Торт толығымен велюрмен жабылған кезде оны торт стендіне / табаққа салыңыз. Сіз оны әрі қарай безендіруді жалғастыра аласыз, бірақ оны осы формада қалдыра аласыз. Велюр торттарын өткір және ыстық пышақпен кесу керек.

Бадам пастасының түсі Тортты корсет түрінде безендіру үшін қамырдың 3 түсін таңдаудан тартынбаңыз. Мойын мен жоғарғы жамбастарды жасау үшін түрлі-түсті етке артықшылық беріңіз. Корсет жасау үшін қара пастаны таңдаңыз. Торттың басқа керек-жарақтарына қызыл реңкті қолданыңыз.

Мойын мен жамбас жасау Мойынды корсетпен және жоғарғы жамбаспен безендіріңіз. Ет боялған пастаны мойынға арналған ең үлкен бөлікке бөліңіз, жамбастарды безендіру үшін тағы екі тең бөлік қолданылады. Корсеттің мойнына қамырдың бір парағын салыңыз. Емшектерді бөлетін бөлікке жақсылап жайыңыз. Бадам пастасын шоколад ганачына қарсы тамаша қалыпқа салыңыз. Бұл әдіс ауа көпіршіктерін кетіреді және қамырдың бос болуына жол бермейді. Пышақ көмегімен торттан шығатын артық қамырды кесіңіз.

Мен осы қарапайым семинарды бейнені қарау арқылы аяқтауды ұсынамын. Бейне авторы Алекс & Милана тортқа велюр жабынын қалай жасау керектігін егжей-тегжейлі көрсетіп қана қоймай, бүріккіш пистолетпен қалай таңдау керектігін және онымен жұмыс жасауды түсіндіреді, онсыз торттың әдемі жабыны жұмыс істемейді.

Тортты мастикамен жабу

Корсет корпусын безендіру Шаш түзеткіш көмегімен қара қант пастасында кездесетін барлық ақауларды жойыңыз. Екі қолыңызбен паста мұқият салыңыз. Қамырдың ортасын торттың ортасына салыңыз. Бөлікті кеудеге қатысты реттеңіз. Корсет пішінін құра отырып, декорацияны түртіңіз. Қамыр тортқа жабысып тұруы керек. Бадам паста тортқа қойылған кезде, массаны екі қолыңызбен тегістеңіз. Артық қантты кетіру үшін торттың түбін кесіңіз. Енді сіз тортты бадам пастасымен жабуға болады. Енді сіз кондитерлік корсет қалыптарын безендірудің техникасын білесіз.

Көріп, дәмді десерттерден ләззат алыңыз! 🙂

Маған пирожныйлар ұнайды - бұл декордағы шексіз көптеген мүмкіндіктер!

Мастиканы сүйетіндер қарсылық білдіруі мүмкін. Мұздатылған торттарға мастикалық фигураларды орнатуға әбден болады - нәтижесінде бізде үлкен плюс бар:

Бейне нұсқаулары. Сіз өзіңіздің қажеттіліктеріңізге сәйкес келетін базаны жасағаннан кейін, кесіп, ылғалдандырып, қалағаныңызша толтырғаннан кейін, «күйеу жігіттің» уақыты келді. Керемет торт жасау үшін жақсы, берік және нақты негіз маңызды болса, мінсіз тегіс тегіс, тегіс бет үшін өте маңызды.

Бар әр түрлі «Оқшаулау», басқалары онша маңызды емес. Оқшаулағыштар печеньедегі қант пастасын оқшаулап, жапсырумен қатар, базальды қуыстар мен ақауларды жою және p.p түзету жұмыстарын да орындайды. полистиролға Тортты «қылдандырмас бұрын» тоңазытқышта кем дегенде жарты сағат болу керек.

Мастика - өте ауыр материал. Торт мастикалы «пластинамен» толығымен жабылмағандықтан, оның салмағы әлдеқайда аз, демек, тұтынушыға жеуге жарамды салмақ үшін артық төлеу қажет емес.

Сонымен қатар, Еуропаның еш жерінде мастика тұтынылмайды. Бұл материал көрме дизайны немесе кәмпиттер үшін декор ретінде жасалатын жалған торттарды безендіруге ғана қызмет етеді.

Мастикамен қаптамас бұрын тортты қалай пісіруім керек?

Тортқа оқшаулауды орау үшін, ас үй шпатлаларын, пластиктен, металлдан немесе силиконнан, сондай-ақ жұмысты жеңілдету үшін бұрылмалы табақты пайдаланыңыз. Майға кілегей мен крем жағу үшін, бүйірден бастаңыз, «сылақты» жазықтыққа перпендикуляр шпательмен таратып, толығымен түзетіп, бетті қолмен бұрап, артықты алып тастаңыз. Содан кейін торттың жоғарғы жағына өтіңіз. Нәтиже мүмкіндігінше тегіс және тегіс болуы керек.

Мастикалық тортқа арналған крем негізі

Бір кездері «толтырылған» торт бірнеше сағат ішінде тоңазытқышқа қойылады. Торттар барлық мейірімділікті шешіп, ашады. Жалаң торттардың сәні расталуда және Италияда барған сайын тарала бастады. Дәстүрлі үйлену торттары немесе қант пастасынан жасалған үйлену торттары барлық көріністі әдемі және әсем жалаң торттармен бөлісті.

Ал велюр - бұл әдетте жеңіл салмақты материал! Торттың велюр қабатының қалыңдығы әрең дегенде 1 мм-ден асады! Мұндай жабынды іс жүзінде біздің дәм бүршіктері сезбейді, демек, ол дәмге назар аудармайды, тәттілік қоспайды және торттың негізгі дәмін үзбейді.

Velor жабыны рецепті мәселесіне.

Шындығында бәрі өте қарапайым. Ең бастысы, бүріккіш пистолеттің болуы. Онда әуе шөткелері үшін кәсіби аэродромдар бар, олар көтерілмейтін үлкен шары бар, және, әрине, жақсы қысымы мен жұқа саптамасы бар. Бірақ тұрмыстық аэродром щелочные пирожныйлары немесе кондитерлік өнімдерді жабу сияқты міндеттерді шешуге қабілетті. Мұндай шашыратқышты кез-келген аппараттық дүкенде өте жақсы ақшаға сатып алуға болады. Менде Bosch PFS 55 бар.

Торттар алынып тасталды, олар барлық мейірімділіктерін көрсетті және бізді аспаннан дәм татуға шақырды. Бұл жалаңаш торттың мағынасы: мұздаусыз, қақпағысыз, жаңа піскен жемістермен безендірілген және гүлдермен байытылған және стилистикалық үйлесімде, торт пен толтырудың жай ғана қабаттары. Мұқабаның жоқтығынан астықты кесудің дәлдігі және құюды дайындауда назар аудару маңызды болып табылады. Жалаңаш торт - өте талғампаз және талғампаз тәтті. Зергерлік бұйымдар қарапайымдылығы мен қарапайымдылығының негізі болып табылады.

Торттарды одан әрі әсемдейтін арықтау әсерін беру үшін биіктігі өскені жөн. Осы себепті, әр жоспар өз кезегінде кем дегенде екі құю қабатынан тұрады және әр қабат бірдей қалыңдықта болуы керек; сонымен қатар талғампаздығы, талғамы мен талғампаздығы үшін ең аз жоғары пирогтар; Декорацияны үйлесімді және тартымды етіп орналастыру маңызды.

Бастау үшін, сіз велюрмен өте жақсы мұздатылған өнімді - тортты немесе тортты жабуға болатындығын шештік. Бұл өте маңызды. Егер торт жеткілікті суық болмаса (мұздатылған), велюр ештеңеге жабыспайды. Барқыт беті жұмыс істемейді.

Біз барлық дайындық жұмыстары аяқталғаннан кейін тортты аяздан аламыз, атап айтқанда:

Бұл торттар талғамды да, декорацияны да жекешелендірудің шексіз мүмкіндіктерін ұсынады, бірақ сіз оларды құруда өте дәл болуыңыз керек. Жалаңаш адамдар үшін де, қант торттары бар торттар сияқты, түпкілікті нәтижені көру үшін алдын-ала эскиз жасау керек; Қанша торт жасау керектігін анықтау үшін тәтті дизайн қажет.

Қайнаған қоюландырылған сүттен жасалған крем негізі

Бірақ осы торттарды қалай жасауға болатындығын егжей-тегжейлі қарастырайық. Мұндай тәттілікке және жалаңаш тортты керемет жасау үшін ең жақсы комбинацияларға қандай негіздер бар? Торттың бұл түрін қалай орнатуға болады? Біз торт дизайнымен айналысатын екі мұғаліммен сөйлестік, олар бізге өз рецепттерін де берді. Элеонора тортының үйлену тойының 25 жылдығын атап өту үшін жасаған ісі; Рецепт Джейн Хадсон - бұл отбасында ерекше жағдай үшін жасалған бұлт тәрізді тәтті тәтті рецепт, жұмсақ және жұқа құрылым.

жұмыс беті пленкамен немесе басқа материалмен қапталған, қорғаныс экраны орнатылған (әйтпесе бүкіл ас үй жабылады), бүріккіш пистолет таза, сүртіліп, жұмыс істеуге дайын, ыңғайлы болу үшін айналмалы бет орнатылған (бірақ сіз онсыз жасай аласыз), торттың бір түрі орнатылады , торттың диаметрінен кішірек. Торттың астыңғы жағы ашық тұрған кезде стенд қажет. Осылайша, түбі де біркелкі велюрмен жабылады, оның бүйірлерін бүлдірмей тортты субстратқа ауыстыру оңай болады.

Ақуыз майы кремі

Элеонор Массариге жүгінсек, біз сұраймыз. Жақсы түрлерден басқа, қазіргі «жалаңаш торттар» печенье, балшық торт, қызыл барқыт, лимон торттарымен және т.б. дайындалады. барлығы жақсы ықшам және жеңіл толтырғыштар, қабаттар түрінде жиналмайды немесе ұнтақ қантты немесе дақтарды жұқа қабаты бар дақтармен суарумен жабады, оны жаңа маусымдық жемістер мен гүлдермен безендіреді. Олар хош иісті пирожныйлардың бір түрі және олардың жеңілдігі мен стилистикалық қарапайымдылығы үшін жоғары бағаланады.

Жоғарыда айтқанымдай, велюр өте нәзік жабын, сондықтан тортты субстратқа өткізген кезде мүмкіндігінше абай болу керек, өйткені бұл жұқа қабатқа қол тигізуге немесе майлауға мүмкіндік бар.

Айналдыру бетіне келетін болсақ. Менің жағдайда, бұл Ikea-дан айналмалы түбі бар дөңгелек кесу тақтасы. Ол сондай-ақ дөңгелек торт стенді болуы мүмкін. Өте ыңғайлы нәрсе. Тортты барлық жағынан біркелкі жабу үшін тақтаны стендтегі тортпен айналдырыңыз.

Жақсы «жалаңаш тортты» алудың қандай тәсілдері бар? Керемет әсер мен эстетикалық нәтижеге жету үшін «жалаңаш» торттың жоспары дәл және қалыңдығы бірдей, толтыру қабаты кездейсоқ бірдей болуы керек.

Кәмпиттердің керемет жетістігі үшін қандай себептерді қолдануға болады? Негіздер мен түйреуіштерді мұқият таңдау керек. Сіз кремдер мен үстіңгі тақталардың салмағын көтере алатын негізді таңдауыңыз керек. Майдың көп мөлшері бұл ылғалды және жұмсақ қамырды құрайды. Егер сіз дәстүрлі ванналарды пайдаланудан бас тартқыңыз келмесе, коллаждың құлап кетуіне жол бермеу үшін оларды минимумға дейін азайту ұсынылады. Толтырудың жақсы нәтижесі үшін классикалық май, кілегейлі ірімшік кремі және ақ шоколад немесе қара шоколадты ганач алуға болады.

Пісіру қақпағы.

Диаметрі 20 см болатын бір торт үшін

• 100 г какао майын ерітіңіз
• бөлек 100 г шоколадты ерітіңіз (ақ, қара немесе сүт - бұл жабудың қалаған түпкі түсіне байланысты болады). Шамамен 40-45 C
• балқытылған екі массаны силикон шпательмен араластырыңыз
• май еритін тағамды бояуға қосыңыз
• бүріккіш пистолеттің стақанына құйыңыз
• дайын мұздатылған тортты стендке қойыңыз
• бүріккіш пистолетті торттың өзінен 30 см қашықтықта ұстап, біркелкі шашыратыңыз
• саптама неғұрлым аз болса, соғұрлым мұқият жабыстырылады.

Мен DecoRelief француз құрғақ бояғыштарын қолданамын

Сондай-ақ, джемді, жаңа піскен жемістерді немесе сиропты қолдануға болады, бұл жағдайда база сәл ылғалды болуы мүмкін. Жалаңашқа қандай пропорциялар бөлінеді? Жалаңаш торттарды алу үшін ұзын бойлы емес, бойыңды өсіру маңызды, олар әдемі. Биіктігі пирогтың айналасынан үлкен болуы керек.

Цилиндрді қалай безендіре аламыз? Пирожныйлар, кез-келген пирог сияқты, өте маңызды рөл атқарады. Біз торттың қалған бөліктерінде орналастырылған кішкентай және қарапайым әшекейлерді, мысалы, гүлдер мен жидектер немесе маусымдық жемістер, дәстүрлі ерлі-зайыптылар немесе сөз жасау үшін орналастырылған хаттар сияқты қолдана аламыз.

Какао майы мен шоколад қоспасының аз мөлшеріне бояуды қосқан дұрыс, ол жақсы ериді және дәндер болмайды. Яғни, біз қоспаның 2-3 шай қасық құйып, ішіндегі бояғышты ерітіп, бәрін қайтадан құйамыз.

Сондай-ақ, қалаған түсті реттеуге болады.

Егер сіз ақ шоколадты қызыл бояумен боялсаңыз, онда ол қызыл қызыл реңкке ие болады, ал егер сіз сол бояуды сүтке немесе қараға қоссаңыз, біз шоколадтың өте асыл және әдемі түсін аламыз. Суретшілер әр түрлі түстерді араластырып, өз бояғыштарын жасауды ұнатады.

Сіз қандай түстерді қалайсыз? Жыл мезгіліне байланысты түстер әртүрлі болуы мүмкін. Түстердің үйлесімі маңызды және бәрібір оқиғаға байланысты. Қандай жемісті пайдалану керек? Ол шикі маусымдық жемістерді, гүлдер декорацияға сәйкес келеді. Жаңа кішкентай жемістерге артықшылық беріңіз немесе кішкене кесектерге кесіңіз.

Элеонора Массаридің рецептісі

Жалаңаш тортты қалай бағалау керек? Тәтті ел стилімен немесе тозған шикі стилімен үйлескен «жалаңаш» әсерлі әсер қалдырады. Торттың негізі үшін: 600 г ұн, 600 г сары май бөлме температурасында 500 г жарма 1 ванильді жидек, тәтті 1 ұнтақталған үгітілген лимонға арналған 1 қопсытқыш. 11 жұмыртқа 1 шымшым тұз.

Велюр торттарын жабудың барлық құпиялары бар сияқты. Егер сұрақтарыңыз болса, пікірлеріңізді қалдырыңыздар немесе маған тікелей жазыңыздар, мен қуана жауап беремін!

Әрине, жетістіктеріңізбен бөлісіңіз!